板栗炖鸡

原料

新颖板栗、跑山鸡

做法：

1.用剪刀逐一在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐一取出剥取栗肉；

2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；

3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；

4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；

5.炖煮至鸡肉7分熟，参加板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

小贴士：

1.剥板栗的时分要趁热剥，这样表里皮都很容易去除；

2.板栗提早用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

菜品特征：

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，合适于肾虚人群食用，也是普通安康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。