白果煨乌鸡

资料：

主料：

乌鸡500克

辅料：

白果200克、枸杞2克、大枣5克、沙参10克、山药10克、棒骨汤1000克

调料：

盐3克、鸡精5克、味精3克、姜片2克、大葱节10克

制法：

1.将乌鸡洗净漂水，在沸水中氽后待用，枸杞、大枣、沙参、山药用温水泡制好。

2.将乌鸡、枸杞、大枣、沙参、山药放入煨罐中，加棒骨汤、并放入盐、鸡精、味鸡、姜片、大葱节，用锡铂纸封罐口加盖，大煨缸用木炭加温，将煨罐还一放入大煨缸内，加盖煨制3小时后取出，捞去葱节即成。

特点：鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

提示：

煨缸要控好温度，罐内汤要微开轻沸为佳，成品要好后保温待用。