雪豆煨猪蹄

资料：

主料：

猪蹄400克

辅料：

雪豆150克、当归10克、山药10克、沙参5克、枸杞2克、大枣5克、棒骨汤1000克

调料：

盐3克、鸡精5克、味精3克、姜片2克、大葱段10克

制法：

1.将猪蹄斩成大块，洗净漂血水在沸水中氽后再漂水。雪豆洗净后用温水泡制好。

2.将猪蹄、雪豆放入煨罐中，参加棒骨汤、盐、鸡精、味精、姜片、大葱节，用锡铂纸封住罐口加盖，将煨罐逐放入大煨缸内，加豆煨制3小时后取出，捞去葱节即成。

特点：汤色白泽，豆粉肉糯。

提示：

猪蹄除尽血污，控好煨缸温度。