莲子冬瓜薏米煲水鸭

主料：

水鸭1只（约500克），莲子250克，冬瓜250克，薏米100克。

配料：

干荷叶10克，蜜枣2粒，瘦肉400克，陈皮、胡椒、姜过量，山泉水2000克。

调味：

食盐5克，鸡粉3克，米酒过量。

制造：

1、先将水鸭剖好切件洗净，冬瓜切中件，瘦肉切小件，干荷叶剪小件，莲子浸泡洗净，陈皮、胡椒洗净，姜去皮待用；

2、锅内烧水，待水沸时，放入瘦肉洗净血水，水鸭煎香放姜葱再煮2分钟，加米酒煮净血水，捞出来冲洗洁净待用；

3、取砂锅一个，放入水鸭、瘦肉、冬瓜、荷叶，参加山泉水，煲2-3个小时后调入鸡粉、盐即可。

关键：

莲子浸泡开时要去心，不然会带有苦味。