虾仁南糕炖蛋

食材明细

主料

• 鹰爪虾适量
• 南糕适量
• 鸡蛋适量

辅料

• 香油适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 料酒适量

虾仁南糕炖蛋做法步骤

1南糕、鹰爪虾和鸡蛋

2去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

3鸡蛋加料酒、盐打散

4加1.5倍的水量搅匀

5南糕切片放到玻璃碗中

6蛋液过滤一遍

7上锅蒸

8下面盖一个盘子

9大约蒸了8分钟摆布，蛋液曾经凝结，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟

10淋入香油和生抽，撒点香菜

11舀起一勺蛋羹，润滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰厚。