【番茄配方 】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙公主，番茄首发
食材明细
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
【番茄配方 】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙公主，番茄首发做法步骤
1.糖粉和杏仁粉一同放入研磨杯里，一同研磨20秒
2研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中
3将20g蛋白参加混合物中
4使蛋白和杏仁粉混合平均
5拌匀后的混合物完全变得细滑
6在杏仁糊里参加些许色素，与杏仁糊搅拌平均
7蛋白加细砂糖打发至干性发泡
8给杏仁糊里参加三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌平均
9再参加三分之一，疾速从上向下翻拌，使本来浓稠的杏仁糊变得细滑。加完最初的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了
10将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊
11.全部挤好之后，用手重敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可
