泰式甜辣豆腐

食材明细

主料

• 老豆腐4块

辅料

• 清水小半碗

调料

• 食用油2汤匙
• 香葱少许
• 老抽1小勺
• 柠檬酸辣汁1汤匙
• 泰式甜辣酱2汤匙

泰式甜辣豆腐做法步骤

1预备豆腐、柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱。

2豆腐洗净切大块；葱白切段，翠绿切末；我选的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，但比嫩豆腐又要结实些，不至于一碰就碎，操作起来也更随心所欲些。

3在做豆腐前我们先来调一个酱汁：碗中参加1小勺老抽和1汤匙柠檬酸辣汁；参加少许的老抽，次要为了上色更美观。

4接着再调入2汤匙泰式甜辣酱。

5然后参加小半碗清水和2小勺生粉，搅拌平均，放一旁备用。

6平底锅烧热，倒入2汤匙食用油，先下入葱白爆香，再把切好的豆腐放出来。

7中火煎至底面金黄后，翻面，持续。

8煎到豆腐两面都变成金黄焦香，像这样就可以了。

9这时把事前调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮开后小火焖1分钟摆布。

10待豆腐焖至上色且入味，最初转大火收浓汤汁；但切记不要收得太干，留点卤汁淋在豆腐下面，吃起来滋味更佳。

11盛入盘中，撒上葱花和芝麻装点提香。

12复杂快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。

13酱香浓郁，酸辣开胃；夹起一块豆腐放嘴里，外焦里软，咸甜适中且鲜香滑嫩。