做菜溜

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泰国菜

冬阴功

2024-07-12 13:44:51泰国菜
原料:罗氏虾、青口贝、闽正鲍鱼、鱿鱼、草菇、番茄、洋葱、柠檬、香茅、柠檬叶、南姜、小米辣、香菜、椰浆、冬阴功酱、鱼露、素高汤。

冬阴功的做法


食材明细

主料
  • 罗氏虾5只
  • 青口贝4只
  • 闽正鲍鱼3只
  • 鱿鱼1只
辅料
  • 草菇3朵(也可选择其他菇类)
  • 番茄1颗
  • 洋葱半颗
  • 柠檬半颗
调料
  • 香茅2根
  • 柠檬叶2片
  • 南姜2片
  • 小米辣4个
  • 香菜1根
  • 椰浆100克
  • 冬阴功酱30克
  • 鱼露10克
  • 素高汤800克(洋葱,胡萝卜)
  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度


冬阴功做法步骤

冬阴功的做法步骤:1
1事后预备好一锅高汤,半颗洋葱加上一根胡萝卜放入800克清水中煮开后静置。

冬阴功的做法步骤:2
2处置蔬菜和香料,草菇、番茄、洋葱切块,小米椒切断,南姜切片,香茅拍扁后切3cm小段,柠檬叶将叶梗撕掉。

冬阴功的做法步骤:3
3将高汤内的资料捞出,放入冬阴功酱、鱼露、南姜、香茅、柠檬叶、小米椒,煮5分钟。

冬阴功的做法步骤:4
4煮开后放入草菇、番茄、洋葱,持续煮3分钟。

5放入罗氏虾、青口贝、鲍鱼、鱿鱼,倒入椰浆,边煮边搅拌平均,直至海鲜熟透。

冬阴功的做法步骤:6
6临出锅前挤上柠檬汁,放上香菜装饰即可。