鱼与海胆 （3人份）

资料：

食材：

新颖包公鱼肉300克，海胆100克，刺嫩芽100克，西葫芦片50克，茴香少许（装饰用），香椿苗少许（装饰用）

调料：

辣酱30克，柚子茶蜜10克，香油过量，金箔少许

做法：

1、将包公鱼用刀片厚片，辣酱与柚子茶蜜混合后点在盘上。

2、把鱼肉刺身与海胆以及其他食材平均码放在盘上，然后把香油滴在鱼片上。

3、最初以茴香、香椿苗和金箔做装饰即可。

创意：

让陆地和山林结合起来，可以说是一种浪漫的想法吧，用嫩嫩的西葫芦和刺嫩芽作为蔬菜的主料，在颜色上清爽搭配，口味上也是将“嫩”发扬到极致。