即好看又能吃的花——百合

百合又叫强瞿、番韭、山丹、倒仙，近年来出了很多新种类，如亚洲百合、香水百合、火百合等，它的鳞茎含丰厚淀粉，可食，亦作药用。百合鲜食干用均可，是中国传统出口特产。百合具有养心安神，润肺止咳的成效，对病后虚弱的人十分无益。

食材档案

中文学名：百合

拉丁学名：Lilium brownii var. viridulum

别称：强瞿、番韭、山丹、倒仙

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：百合目

科：百合科

属：百合属

种：野百合

散布：亚洲东部、欧洲、北美洲、北半球

百合的成效与作用

1.润肺止咳

甘凉清润，主入肺心，善于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

2.宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、心机恍惚、失眠多梦、心境抑郁、喜哀痛欲哭等病症。

3.美容养颜

百合洁白鲜艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞推陈出新无益，常食百合，有必然美容作用。

4.防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞增加症有预防作用，能降低血细胞，对化疗及放射性医治后细胞增加症有医治作用。百合在体内还能促进和加强单核细胞零碎和吞噬功用，进步机体的体液免疫才能，因而百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

百合的养分价值

1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等养分素。

2.还含有一些特殊的养分成效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

适合人群

适合哮喘、肺燥者。

忌讳人群

风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。

百合的选购

选购新颖的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。假如百合颜色发黄、凹处泥土潮湿，能够是遗精烂心。干百合则已枯燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

百合的存储

干百合的贮存办法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉枯燥处即可。

百合的做法

将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去甜蜜味。

百合鸡心爆虾仁

主料：

鸡心50克、虾仁150克、百合30克

调料：

美人椒圈、香葱段各10克、蒜末20克，A料（柱侯酱15克，姜片、葱段各10克），色拉油1千克（约耗10克），B料（盐3克、味精1克、老抽8克、料酒10克），香醋5克、花椒油3克

步骤：

1.鸡心去边角，加A料腌制8小时，滑油捞出；虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水。

2.起锅，入色拉油10克，入美人椒圈、香葱段、蒜末爆香，入鸡心、虾仁、百合翻炒，B料调味，出锅前淋花椒油、香醋即可。

百合腰豆炒脆骨

原料：

鸡脆骨250克，藕片100克，鲜百合瓣、蜜豆节、熟腰豆、青红美人椒节各30克

调料：

姜葱汁、盐、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各过量

步骤：

1.把鸡脆骨冲洗净，搌干水分后纳盆，参加盐、蒜水、蒜香粉、吉士粉和干生粉腌渍待用。

2.把鲜百合瓣和蜜豆节投入沸水锅汆水待用。

3.锅里放色拉油烧热，投入鸡脆骨炸香后，捞出来沥油。

4.把藕片粘上干生粉，固定成圈状，投入油锅炸熟定型后，竖放在盘里待用。

5.锅里放过量色拉油烧热，投入鸡脆骨、百合瓣、蜜豆节、熟腰豆和青红美人椒节，翻炒时加盐和味精调味，出锅盛入藕片圈和盘里，最初用竹签穿起局部鸡脆骨，即成。