莲瓣上的雾露，她是一颗红色的“水铃铛”

莲雾，莲瓣上的雾露，果末吃，单单这诗意的名字，便足够让人垂涎欲滴了。

在台湾的游览时，我才看法了这款水果。先是被这小果子的美丽外形所吸引，长得像是白色的“小铃铛”。然后听店家说名字叫“莲雾“，更徒生好感。

莲雾原产于马来群岛，十七世纪时，莲雾由荷兰人引进台湾。事先的莲雾外形可人，但是起果子又小又酸涩，所以台湾人仅仅作为庭院的欣赏植物。枝繁叶茂的莲雾树，遮荫效果更大一些，莲雾果子事先真的是一个举足轻重的小主角。

近几十年，台湾终于对莲雾停止了技术办理，使得莲雾提升为了台湾最重要的经济果树之一。

“扑通”，一颗莲雾掉上去

除了台湾，我国海南、福建、云南等地也有种植莲雾，产量不断不高，在国际其他中央便更很难生长。

你和海南的冤家聊起莲雾，他们能够会不认得。由于海南人称莲雾为“点不”，亦称“扑通”，由于莲雾会扑通的一声闯入你的生活。

莲雾常常会从树上掉上去扑通一声响，在闹市的行道上，酒店的泳池里，农家乐的院子里，你都有能够偶遇掉落的莲雾。你要留意是，不要不断被它们砸到脑袋就好。

一颗“娇气”水果的生长历程

莲雾不多见，由于它的确“娇气”。它冷了不可，热了也不可，要在十分暖和潮湿的环境中才干存活挂果。莲雾性喜暖和怕冰冷，生长最适气温为25—30℃。

莲雾生长的初期外形长得像小豆子。

接上去爆须，像是长了胡子普通，此时开端有似花瓣的外型。(莲雾树开太多花的话，就要把多余的剪掉，以包管每朵花与结出来的每颗果实取得足够的养分）然后，长须渐渐零落。

长须零落之后，就呈现了绿色的莲雾。莲雾开端渐渐的变成熟，时期大约需求约40天。

△ 最初，我们就看到莲雾越来越红，一串串小红灯笼似得，挂满了树。

莲雾那些名号，你都晓得吗？

如今我们在市场上逛一逛，会看到很多不同质量的莲雾。有暗白色、淡白色、绿色、白色。各地莲雾打出的名号无一不是闪亮动人：黑珍珠、黑钻石、黑金刚、黑翡翠……那就来看看它们的差异吗？

深白色种莲雾

• 深白色种：又称本地种，在台湾栽培历史最久。深白色，果形小，果肉白色带淡白色，甜味低，稍带涩味。 

黑珍珠莲雾 

• 黑珍珠：这款莲雾果实小，但因色泽暗红，反光看起来像发亮的珍珠，故称之“黑珍珠”。

黑钻石莲雾

• 黑钻石莲雾：果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾，称之“黑钻石”。

白莲雾

• 白莲雾：又称白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾，乳白色或洁白色，果形小，长倒圆锥形或长钟形，果肉乳白色，具幽香略带酸味。

二十世纪莲雾

• 青绿色种：果形大，扁圆形似芭乐，具特殊香气，近果柄一端稍窄，果顶微凸，故又被称为“凸脐莲雾”。

甘蔗莲雾 

• 印尼本地种：别名甘蔗莲雾。深白色。果型较长，外形特别。

一颗颗“水铃铛”

莲雾无果皮可剥，真正的“即食型”水果，越是这样就越要求严苛，眼里揉不得半点沙子。在马来西亚被称为“水翁”，马来西亚人普通是切开后沾酸梅粉吃。 

莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸。口感上，莲雾给我的觉得就是注入了水的铃铛。一入口，竟是爽脆甜美、汁液迸射。果肉海绵质，略带苹果香，一切味蕾立即都振奋起来了。

人吃莲雾就是直接洗洗就吃了，觉得有点太单调了，所以就寻觅了其他的吃法。

柚香莲雾沙拉

莲雾与香柚，滋味口感十分搭配，做成新颖色拉。

莲雾黄瓜色拉

用莲雾切片放盐水中浸泡一段工夫，然后取一大碗，连同小黄瓜、甜椒，以美乃滋搅拌，填入挂有虾子的莲雾杯中即完成。

莲雾色拉，色、形、味俱佳，并且洪亮可口，是一道车载斗量的夏令食疗佳肴。

在台湾有一道传统名吃——“四海同心”，就是在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟而制成。莲雾与冰糖同煮，或用盐水浸泡后与黄瓜同炒。

咬一口，不小心，果汁就会从口中喷出来，台湾人称之为水蒲桃和水石榴，广州人更贴切，直接唤 它叫“水翁”。在三亚还叫莲雾，方言又称“点布”， 叫法各有不同，却历来形状清碧水灵，滋味爽口。

本文来源：橄榄画报 | 大众号：FoodIngredients

文 | 冯文捷

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