水果之王——榴莲

榴莲，别名韶子、麝香猫果，是寒带著名水果之一，原产马来西亚。西北亚一些国度种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。被誉为“水果之王”。它的气息浓郁、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

食材档案

中文学名：榴莲

拉丁学名：Durio zibethinus Murr.

别称：韶子、麝香猫果

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：锦葵目

科：木棉科

属：榴莲属

种：榴莲

散布：西北亚

榴莲的成效与作用

辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。滋阴健壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。可用于精血亏虚须发早白、衰老，风热，黄疸，疥癣、皮肤瘙痒等症。

1.强身健体

常常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体，属滋补无益的水果。

2.活血散寒、缓解经痛

榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别合适受痛经困扰的女性食用，同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调理寒性体质的冤家。

3.开胃促消化

榴莲的气息跟人的觉得一模一样，有的人觉得很臭很恶心，有的人却觉得气息芬芳，神韵无量。此种气息培养了榴莲的一大成效，就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。

榴莲的养分价值

1.含有少量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7％，脂肪含量为4.1％，碳水化合物为9.7％ ，水分82.5％，维生素含量丰厚，维生素A、维生素B和维生素C都较高。

2.含有人体必需的矿质元素，其中，钾和钙的含量特别高。

3.所含氨基酸的品种完全，含量丰厚，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。

榴莲的选购

购置榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完好端正、果皮呈深咖啡色且滋味浓郁的果实，假如摇摆起来觉得有物，便是下品。千万不要以为越重越好，其实比拟轻的榴莲往往核小，但不要选择。

榴莲的存储

榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保管，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保管，冰镇后会具有雪糕的口感。假如果肉变馊则阐明榴莲已蜕变，不宜继续食用。

未启齿的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的分发出榴莲固有的香气。当购置未成熟的榴莲，回家用报纸包住，扑灭报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在暖和处，一两天后能闻到香味证明曾经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开即可食用。

榴莲的食用办法

1.榴莲含糖和胆固醇较多，因此糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；

2.榴莲热量和糖含量较高，因此瘦削人士和糖尿病患者应少吃；

3.榴莲含钾量较高，因此肾病及心脏病人应少吃；

4.榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲

5.榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而惹起窒息，故白叟须少吃、慢吃；

6.榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水收缩，过多食用会阻塞肠道，惹起便秘。

7.榴莲属热性水果，因此吃过榴莲后九个小时内忌讳喝酒。如糖尿病患者两者同吃，会招致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风状况呈现。

8.榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，滋味相似板栗，可以添加膂力。

9.榴莲虽然好吃，但不成一次吃得太多，不然容易招致身体燥热，其丰厚的养分还会因肠胃无法完全吸收而惹起上火。消弭燥热的办法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比拟多的水果来均衡，梨、西瓜都是很好的选择。不外，榴莲的最好伙伴是被称为水果皇后的山竹，只要它才干随便降伏水果之王的火气，维护身体不受损害。

榴莲的做法

榴莲酥

油皮资料：

中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度摆布）

油酥资料：

低筋面粉90克、黄油45克

内馅资料：

榴莲肉300克

做法：

1、油皮做法：将油皮的一切资料揉成润滑面团，盖上保鲜膜，败坏10分钟备用；

2、油酥做法：将油酥的一切资料混合平均，揉成油酥团；

油酥皮做法：

1、将油皮、油酥辨别揉生长条，分红12份；

2、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

榴莲炖鸡

主料：

榴莲50克，鸡1只

辅料：

姜片10克，核桃仁、红枣各50克

配料：

盐过量

步骤：

1.先将鸡清算洁净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块。

2.核桃仁用水浸泡，去油味，红枣洗净去核。

3.榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。取果肉，把外皮切小。

4.把鸡块、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉一同放人锅内滚开水中。

5.参加姜片，用大火烧开后，改用文火煲3小时。

6.参加精盐、大批味精调味即可。