魁梧如扇的巨型蚶贝

魁蚶，这是一种大型贝类，一只往往有成年人手掌大小。虽说肉质肥厚，不外依然抱有贝类共同的肉嫩鲜美。明天红厨网就为大家引见一下这种大型贝类，请往下看。

魁蚶小档案

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魁蚶，魁梧的血蚶，可以说是一种大型的血蚶。由于魁蚶外部也有着像血蚶一样的鲜红液体，所以还被称作“赤贝”，相较于魁蚶，赤贝愈加有名，而由于其滋味鲜美，肉质爽脆，还被誉为“贝类中的女王”。

魁蚶是一种大型贝类，壳高达8厘米，长9厘米，宽8厘米。壳质坚实且厚，带着一层绒毛，呈斜卵圆形，极为收缩，放射肋宽，平滑无分明结节，约42-48条，以43条者为多。其摆布两壳接近相等，背缘直，两侧呈钝角，前端及腹面边缘圆，后端延伸，而壳内面普通呈白色，肉色则呈粉白色、杏黄色或浅黄褐色，不新颖得则会呈灰黄色或浅绿色，不成用于烹饪；熟透则呈橙白色，软嫩鲜滑。

次要产地

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魁蚶和血蚶一样，通常生长在潮间带的岩石缝里，次要散布在中国、日本及朝鲜沿海，在我国则产于黄海北部大连及丹东地域沿海，在山东文登、威海、石岛和河北塘沽等地也有必然产量。

养分成效

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不同天文群体魁蚶的普通养分组成相近，而蛋白质、碳水化合物以及能值有较大差别，其中江苏连云港群体的粗蛋白含量和能值最高，尤为明显地表现了海产贝类高蛋白、低脂肪的养分特点；辽宁庄河群体的碳水化合物含量最高，这意味着其在促进人体免疫方面能够具有着重要的食疗价值。

不外，不同天文群体的魁蚶均含有18种氨基酸和较为丰厚的维生素，别的也均含有人体所需的钙、铁、锌、锰等人体必需矿物元素，并且重金属含量极低，不像其它远洋海产一样能够会有重金属净化。

可以这么说，魁蚶是一种优质的高蛋白、低脂肪食品，其养分价值高，滋味鲜美，具有良好的市场前景和食用价值。

而魁蚶在西北沿海地带被以为有补血的功用，不外由于其外部能够会含有寄生虫，局部地域还有制止常年出售的规则。

魁蚶的烹饪

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魁蚶的烹饪手法和普通的贝类类似，普通都会以刺身、蒸制和爆炒为主，不外需求留意的是烹调魁蚶时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，红厨网小编就为大家逐个引见魁蚶的做法。

刺身

有人说，对赤贝的最高冷遇就是生吃，由于它那鲜活细嫩的口感，只要做刺身才不算孤负。做好的赤贝刺身粉嫩苍白，十分诱人，口感又甜又脆，滋味在贝类食材中是数一数二的。

烫食

魁蚶的烫食和血蚶相似，经开水烫十秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，这才是魁蚶的精髓所在。

火锅

鲜度极好的赤贝肉可以作为海鲜火锅的原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，最大限制保存它的鲜味。

▲豉椒炒生猛赤贝皇

魁蚶的处置

1、首先需求经过盐水肃清贝肉外表的粘液。普通用细盐（3%）撤在赤贝肉上，用手搅拌10分钟摆布，再用海水冲洗，冲洗时用再手搅拌10分钟摆布。

2、魁蚶需求用刀斜向剔去两片向上的内脏，然后肃清洁净，假如含有黑脏物或白色肉体则不成用于烹饪。

▲青花椒川辣炝赤贝

编纂 | 红厨网_赤木

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