让人“喷火”的女郎——辣椒

辣椒，别号：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或无限多年生草本植物。高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。

食材档案

中文学名：辣椒

拉丁学名：Capsicum annuum

别称：辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：茄目

科：茄科

属：辣椒属

种：辣椒

散布：如今世界各国遍及栽培

天价辣椒

往常我们买的辣椒一斤也就几块钱，但是有一种辣椒一盘却可以顶几只鸡的价钱。“五一”时期，湖南一个县传说一盘清炒辣椒卖到248元！我滴神啊~~这个价钱都可以买几只鸡了！什么辣椒如此“嚣张”？喵喵酱搜索了一下本来是樟树港辣椒！听说，樟树港只要几百亩地能种出地地道道的原产地辣椒。由于资源稀缺，其价钱自然居高不下。不外究竟有多好吃就在不得而知，我是木有吃过。

辣椒的成效与作用

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

1.健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有安慰作用，能加强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能按捺肠内异常发酵。

2.预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰厚的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

3.改善心脏功用

以辣椒为次要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功用，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，增加血栓构成，对心血管零碎疾病有必然预防作用。

4.降血糖

牙买加的迷信家经过实验证明，辣椒素能明显降低血糖程度。

5.缓解皮肤疼痛

研讨发现，辣椒素能缓解诸多疾病惹起的皮肤疼痛。

6.减肥

辣椒含有一种成分，可以经过扩张血管，安慰体内生热零碎，无效地熄灭体内的脂肪，放慢推陈出新，使体内的热量耗费速度放慢，从而到达减肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通畅血脉的“三通”作用。

8.挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，可以维护细胞的DNA免受辐射毁坏，尤其是伽马射线。

9.促进血液循环

西医以为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

辣椒的养分价值

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰厚。

适合人群

普通人群均可食用。

忌讳人群

甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

辣椒的选购

作为鲜食的辣椒应以大小平均，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新颖，无虫咬、黑点和腐朽景象者为下品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。

辣椒的做法

辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。冬季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等成效的食品，比方：鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。

煎酿辣椒

主料：

猪肉500g、辣椒过量

辅料：

小葱过量、蒜过量、盐过量、白糖过量、姜过量、酱油过量、老抽过量、料酒少许、生粉少许、麻油过量、豆豉过量、胡椒粉少许

步骤：

1.首先将葱切成葱花，姜切末，蒜子切碎，青椒对半切开，去籽，红椒切碎。

2.将猪肉剁成肉泥放入盘中，参加姜末、蒜末、葱花、四分之一勺盐、少许糖、料酒、酱油、少许老抽、胡椒粉、食用油、麻油，抓匀，参加生粉抓打至肉馅变得稀薄。

3.将青椒外部抹上生粉，用肉馅填满青椒。

4.锅中倒入油加热，将青椒倒入锅内煎炸，有肉的一面朝下，比及肉馅金黄，再翻过去煎另一面，直至青椒外表成虎皮状时参加豆豉、蒜末、姜米，倒入料酒、生抽、老抽和清水慢煎，变软后参加麻油、水淀粉收汁即可出锅。

糖蒜泡椒

主料：

辣椒150g、糖蒜100g

辅料：

姜汁醋过量、姜过量

步骤：

1.预备好辣椒、糖蒜

2.辣椒洗净剁碎,生姜切片备用

3.参加盐，拌匀

4.参加姜片

5.倒入糖蒜和汁

6.参加姜汁醋，拌匀

7.用保鲜膜掩盖好，放入冰箱冷藏

8.腌制数日即可食用