天赐草原的“菜中灵芝”

草原上的沙葱，羊吃了，肉质鲜嫩无膻味，人吃了，神清气爽有肉体。沙葱是蒙餐中十分共同的自然调味品，不只可以食用，也可供欣赏，还具有必然的药用价值，在蒙古药典中更有“菜中灵芝”的美称。

一根顽强的葱

沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，因长得像小葱，所以叫沙葱，别名蒙古葱、蒙古韭菜、野葱。

沙葱根的生命力极强，是一种特别耐旱耐低温的植物，不需“春风吹又生”，只需给点雨水，便要野蛮生长。如遇干旱时，则马上中止生长，保存水分。种子的生命力愈加顽强，能在沙土中觉醒几年，只需条件具有，就会被唤醒，立马发芽生长。

和草原调情

沙葱虽然生长在干旱的草原却有着神奇的鲜嫩，悄悄一折葱身，断口处便会流出鲜汁。沙葱放入口中似葱似韭似香草，一丝微甜夹含一种油香，芳香共同，妙趣横生

沙葱有葱香，味微辛，但不辣，作为草原常用的调味品，沙葱能去除牛羊肉的腥，但不会遮盖牛羊肉的本味。别的，草原羊肉鲜美且无腥膻，也和羊群在寻食时爱吃沙葱有关。

调出草原的滋味

▲沙葱炒鸡蛋

沙葱的花、鲜苔及叶皆可入馔，沙葱经腌制晾干的干制品，也是很好的调味品。
最复杂的料理方式是将沙葱放入罐内，撒盐，两天即成美味小菜。

▲沙葱羊肉馅的沙葱饺子和蒙古包子

除盐渍外，可用做饺子、包子馅的馅料，炒菜、炒肉、沙葱灌肠、沙葱土豆泥是常用的料理方式。用沙葱羊肉制造的蒙古包子，是草原一绝。

沙葱开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是牧民们离不开的上好调料。将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把沙葱花，那汤那肉就四溢飘香。用沙葱花茎捣小泥炝锅，用做涮羊肉调料或拌凉菜也极佳。