板煎脆香骨

猪脆骨加蒜汁、孜然等腌制入味，再倒入平底锅中煎至金黄，做法虽复杂，但口感筋道、咸辣回甜，十分美味。

批量预制：

猪脆骨10斤纳盆，加蒜汁（大蒜500克，参加清水1000克搅打成汁），撒孜然粉60克、盐50克、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉各30克、淀粉20克拌匀，腌制1小时后改刀成小块。

走菜流程：

1、平底锅中入底油晃匀，下腌好的脆香骨400克中火煎炒至金黄。

2、下青、红杭椒段各15克、香葱10克翻炒几下，淋东古一品鲜酱油10克，翻匀即可装盘。