茶香芥味豆腐

我将鸡蛋参加茶水调成蛋液，茶水参加的量并不多，因而蒸出来的鸡蛋比蛋羹要硬，仿佛豆腐似的能成块。然后将“豆腐”挤上沙拉酱烤制，撒黑胡椒碎，“豆腐”软嫩，交融了沙拉酱、芥末、黑胡椒的滋味，十分有特征，不少同行都来学习。

蒸箱：

取鸡蛋7个打散，加放凉的浓度较高的龙井茶水500克、盐5克、味粉3克拌匀，封保鲜膜，入蒸箱上气蒸4分钟—5分钟。

烤箱：

将蒸好的鸡蛋豆腐取出放凉，切5×3×2厘米的块，摆放在烤盘内，挤上一层沙拉酱（丘比原味沙拉酱滴少许芥末油拌匀），放入烤箱（面火280℃、底火240℃），烤至外表金黄色，取出摆盘，撒一层黑胡椒碎，用香椿苗、枸杞装点即可。