泰汁双味虾

制造：

1.把泰国小虾仁治净，逐一从背部片开，用盐、料酒、姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。

2.取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕琢成型再入笼蒸熟，取出晾冷后摆盘中。

3.把汆熟的虾仁辨别填装入金瓜盛器内，再辨别淋上甜辣汁和沙拉汁，最初装点薄荷叶即成。

甜辣汁：

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。

沙拉汁：

把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便失掉，不外色拉油必需边搅边加。