煳辣豆菜大黄鱼

资料：

原料：

大黄鱼1条、腊八豆、姜、葱、葱花、芽菜碎各少许。

调料：

大料、花椒、盐、鸡精、味精、料酒、煳辣油、菜油各过量。

制造：

1.将大黄鱼去内脏洗净，去掉主骨，鱼肉改刀为2厘米宽的条，备用。

2.将盐倒入锅中，加大料炒香，晾凉后加姜、葱、料酒抓拌平均，放入黄鱼条拌匀腌制6小时，捞出。

3.锅入菜油，烧至六七成热时，下入黄鱼条炸至熟且色金黄，捞出沥油。

4.净锅入煳辣油，下入腊八豆、芽菜碎、花椒、姜、葱炒香，然后下炸好的黄鱼条，调入鸡精、味精翻匀，出锅摆盘后撒过量腊八豆、葱花即成。