笼仔糯米禾乐蟹

资料：

原料：

禾乐蟹500克（产于琼海市禾乐镇，因而处有个出海口，咸海水交汇处产的蟹滋味更好），糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干（比虾米略大，无皮，带甜味）10克，日本产听装蟹籽10克。

调料：

蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。

制造：

1、禾乐蟹洗净斩成小块（一只切四块）待用。

2、糯米用纯洁水先浸30分钟，用除荷叶外一切用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。

特点：

外型美不雅，风味共同，既有糯香又有蟹的幽香，合适南北口味。

制造关键：

先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才干同时到达口味最佳形态。