养生一品锅

提早预制：

1、荷包豆腐：千叶豆腐400克改刀生长7厘米、宽5厘米、厚1厘米的夹刀片10个；鸡胸肉茸90克、河虾仁粒60克、鲜马蹄粒30克、盐3克、葱姜水10克、鸡粉3克、白胡椒粉4克拌匀，搅打上劲制成馅料；全蛋液100克、吉士粉100克放入碗中搅匀成吉士蛋液。

2、取一片夹刀豆腐，在其中酿入20克馅料，在封口处蘸一层吉士蛋液，下入三成热油离火浸炸20秒定型、上色。

3、韭菜丸子：韭菜160克洗净、切末，参加盐5克拌匀腌制，待水分杀出，挤干放入盆中，加鸡胸肉茸40克，调入鸡粉2克、白胡椒粉2克搅打上劲，团成10个丸子。

4、团好的丸子下入三成热油小火浸炸1分钟，捞起备用。

走菜流程：

1、娃娃菜100克氽熟垫入煲底。

2、锅入骨汤1500克烧开，下入提早预制好的荷包豆腐小火煮2分钟，放入鲜竹荪40克、韭菜丸子持续煮1分钟，调入盐3克、鸡粉2克，白胡椒粉2克搅匀，淋鸡油3克即可出锅。