藤椒草原肚

原料：

草原肚500克、大葱3段、老姜2块、鲜青花椒10克、干辣椒6个、干花椒5克、香叶5片、八角3个、桂皮2小块、白蔻8颗、盐4克、味精2克、鸡精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青红椒圈15克、贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米、白糖、高汤、色拉油各过量

制法：

1、将草原肚治净，老姜拍破。深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一同煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。

2、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，参加过量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。

3、熬好的蔬菜汁中参加藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖停止调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。最初炒锅入油烧至八成热，起锅淋在下面激香即成。

出品：大蓉和卓锦绿地店