超蚝味香芋

制造：

1、香芋600克洗净，去皮后切成大块，上笼蒸熟。

2、将香芋放入粉碎机内，倒入捍卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥，取出放入一个方盒内抹平、压实，入冰箱冷藏至定形。

3、取出定形后的香芋，切成4厘米见方的块，拍生粉（约耗50克），入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入垫有50克圆葱丝的沙锅内，浇上便宜的蚝味牛肉酱60克上菜，用茴香苗0.5克装点即可。

便宜蚝味牛肉酱：

牛肉边角料50克切成末，放入油锅内（放色拉油10克）小火炒香，倒入捍卫尔牛肉汁25克，高汤60克，鸡汁、蚝油各5克，海天老抽2克，小火烧开，出锅即可。