牛肉酱蘸素鲍卷

资料：

原料：素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根10克。

调料：特制牛肉酱80克。

制造：

1、将素鲍片成片；取洗洁净的茼蒿头，如图制造成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。

2、盛器中先装入炒制好的牛肉酱，再将素鲍卷顺次摆入其中，做外型装点即可。

特制牛肉酱：

熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，参加牛肉末，放入高汤100克、稀释鸡汁8克、蚝油10克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各10克，搅匀即成牛肉酱。

点评：

此菜别开生面，卖相好，外型好，有看头，有吃头。