美人汁焗花蟹

资料：

原料：

花蟹4只重600克，花生油20克。

调料：

美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。

制造：

1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。

2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入沙煲内中火烧至三成热，参加生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香，放入花蟹肉、蟹壳、美人汁大火烧开，盖上盖儿小火焗3分钟至熟即可。

特点：

上桌时酒香与蟹的鲜味同时溢出，蟹的白色与酱汁的酒白色搭配，颜色艳丽，诱人食欲。

制造关键：

蟹肉与虾肉相反，特别考究肉质鲜嫩，火局 的工夫也不克不及过长，3分钟即可。

厨师建议：

用美人汁焗海虾或花蟹、膏蟹时必然要用上生沙姜，不然美人汁的香气发扬不出来。