原料:
抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆
制法:
1、冬瓜去皮洗净切成小粒,入热水锅焯水至熟。将荠菜洗净放入沸水中汆水捞出用冷水冲凉,再挤干水分切成末。取盆放入素鸡肉浆,加荠菜末、冬瓜粒,调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀,谐和成汤圆馅;用手捏分解小丸子,放在盘中用保鲜膜包好,一同放入蒸锅中蒸约10分钟。取出冷却后待用。
2、把水磨糯米粉拌入过量的抹茶粉,以10:7的比例分次参加冷水拌匀,和成软硬适中的面团; 将面团联系成小块,填入蒸熟的荠菜冬瓜馅料,将面团收口捏紧再搓成圆球状。
3、把包好的汤圆放入沸水锅中,用勺背悄悄推开,等汤团浮起后再煮2分钟确保汤圆馅煮熟即成。