沙姜爆仔鸭

做法：

1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放过量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味，掺鲜汤后参加蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉，改小火焖至鸭块熟时，盛出来待用。

2、把锅洗毛重上火，放少许色拉油烧热，下少许沙姜粉、鲜花椒和姜片炒香，倒入曾经烧好的鸭肉块及原汤，再把青红椒节和炸熟的小土豆加出来，烧至收汁时放味精和鸡粉，翻炒平均起锅，装入烧热的砂煲傍边即成。