石板烧辣茄

做法：

1、把茄子洗净留把，顺长剞十字花刀后，拍匀生粉，比及入油锅炸至酥脆时，倒出来沥油。

2、锅里留少许的底油，先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈豆豉炒香，待掺入过量鲜汤烧开后，加放青豆、味精和鸡粉，再把炸好的茄子放锅里烧制并收汁，起锅盛入烧热的石板上，即成。