上汤凉瓜浸和牛

砧板：

1、凉瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后顺长刨片，参加盐3克稍微腌制，洗净后焯水，这样就可以祛除凉瓜特有的苦味。

2、和牛肉60克，切成厚薄平均的两片。

炒锅：

锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜和和牛片，小火煮3分钟，用盐3克、白糖1.5克、鸡粉2克、白胡椒粉0.5克调味，出锅装入容器内，撒入炸姜丝2克、枸杞1克装点。

亮点：

凉瓜是败火的食材，我将它和和牛肉搭配，用上汤浸煮，保存了食材的原汁原味，同时还有十分好的养分成效。

出品人：徐嘉乐