五谷糯米酿金猪

＜主料＞

乳猪（出生25天最佳）。

＜辅料＞

糯米、腊肠。

＜调料＞

盐，酱油、姜，葱。

＜做法＞

1.腊肠、姜、葱（葱白）切成小粒状，乳猪剔骨，备用。

2.蒸熟糯米，加切好的姜末、腊肠、盐、酱油（调色）炒制入味。

3.将炒好的糯米酿入乳猪皮（生猪为佳）中，卷起筒形条状（乳猪皮内侧需打花刀，并抹上生粉）。

4.酿好糯米的乳猪放入烤箱，150℃烤制25分钟。

5.将烤熟的乳猪过油，使皮变香脆，即可改刀装盘。

记者 | 罗小山

视频拍摄、剪辑 | 王伟 刘鑫