虾籽烧海参

＜主料＞

海参。

＜配料＞

虾籽、虾米、瑶柱、小麦。

＜调料＞

清鸡汤、酱油、蚝油、盐。

＜做法＞

1.取精选过的海参洗净，浸发至7-8成。

2.虾籽用晒灯照晒加温。

3.用清鸡汤和虾米、瑶柱等熬制成浓汤。

4.海参飞水。

5.海参与浓汤、酱油、盐，煮滚后连汤倒出。

6.小麦加浓汤煨入味。

7.海参慢火烧约30分钟，待入色、入味后收汁。

8.海参装盘，趁热撒入虾籽。

记者 | 罗小山