香茅辣羊排

这款羊排菜式结合了多种外餐元素，口味丰厚、富有层次感。

资料：

原料：

羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少许。

调料：

A料（香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鲜各300克）

B料（鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克，老抽过量）

制造：

1、羊排冻结，冲净血水，下入冷水锅内焯水，捞出备用。

2、取高压锅，放入羊排，参加调料，入水没过羊肉，上气压15分钟，开盖捞出羊排，入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用。

3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克，舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒100克，加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。