金丝牛油炸蟹钳伴芒果沙沙

资料：

原料：

蟹钳一只（去壳）120g，鸡蛋黄520g。

调料：

盐2克，黄油200g，清油400g，咖喱叶1g，指天椒2g，糖2g。

制造：

1、蟹钳上脆浆炸熟，捞出沥油。

2、将鸡蛋黄、黄油、盐打匀，隔清后下入80℃-90℃油锅炸成蛋丝。

3、净盆下蟹钳、蛋丝、咖喱叶、指天椒拌匀，装盘，以芒果沙沙伴碟即可。

芒果沙沙：

泰国芒果起肉切粒50g，洋葱粒10g，泰国辣椒酱20g，薄荷叶1朵，拌匀即成。