<主料>
猪肘。
<辅料>
八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,胡椒粒,辣椒,蒜头,香菜,青柠。
<调料>
生抽,蜂蜜,鱼露。
<做法>
1.猪肘去骨,撒药料粉(八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、胡椒粒等做成磨粉)、盐、味精、鸡粉,卷好。
2.将卷好的猪肘用保鲜膜包好,放入真空高温机,以68度高温慢煮4个小时后,拿出来冷却,放在冰箱一晚。
3.将猪肘取出改刀,装盘,配以生抽、蜂蜜、鱼露、青柠、辣椒、蒜头、香菜做成的沾酱即可。
制造 | 黄威翰
<主料>
猪肘。
<辅料>
八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,胡椒粒,辣椒,蒜头,香菜,青柠。
<调料>
生抽,蜂蜜,鱼露。
<做法>
1.猪肘去骨,撒药料粉(八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、胡椒粒等做成磨粉)、盐、味精、鸡粉,卷好。
2.将卷好的猪肘用保鲜膜包好,放入真空高温机,以68度高温慢煮4个小时后,拿出来冷却,放在冰箱一晚。
3.将猪肘取出改刀,装盘,配以生抽、蜂蜜、鱼露、青柠、辣椒、蒜头、香菜做成的沾酱即可。
制造 | 黄威翰