鲜菌竹荪豆腐

制造：

1.将便宜豆腐切成连夹片；青虾仁制成糁。

2.把豆腐片顺次夹入虾仁糁，并平均地裹上用蛋清、面粉和干淀粉调成的蛋清糊。

3.锅内放入大豆油，待油温烧至三成热时，下入豆腐片炸成豆腐包，捞出沥油。

4.往砂锅里倒入骨头汤，将海鲜菇、香菇、竹荪和豆腐包一同下入汤中，煮沸后再加热5分钟，调入盐、鸡精、味精，最初撒上葱花即可。