金牌蒜香小龙虾

初加工：

小龙虾1千克刷洗洁净，直接放入烧至200℃的色拉油中大火疾速滑油10秒，捞出控油。

熟加工：

锅中参加菜子油75克，烧至四成热时，放入大蒜米300克中火煸香，倒入骨头汤1250克、便宜蒜蓉酱1包和炸好的小龙虾，再参加啤酒250克大火烧开，改中火煨10分钟至汤汁浓稠，香味扑鼻，放动手指年糕烧约1分钟，出锅装盘，摆好外型即可。

便宜蒜蓉酱：

锅内放入纯粹的菜子油20克，烧至五成热时，放入大蒜蓉50克，李锦记蒜蓉辣椒酱20克，豆瓣酱10克，番茄酱、港顺鸡汁各5克，盐、鸡精、白糖各3克，小火熬香即可。

技术要点：

1.小龙虾刷洗洁净后，必然要用200℃的色拉油中大火疾速滑油，这样才干包管小龙虾的肉质鲜嫩多汁。

2.烹调时，除了参加蒜蓉酱外还要参加少量的大蒜米，这样烧出来的菜肴蒜香味才够浓郁。