酥脆落花生（图解）

七八元一斤的花生米能发明多大价值？成都“院8里”菱窠路店厨师长肖乾树给出的答案是——100元！

他将花生米参加调料、蛋液、生粉拌匀，下锅炸成带有酥脆“外壳”的下酒小菜，一斤花生可出六份菜，每份售价22元，在院8里，这道佐餐的小花生，每天的销量都在五十份以上。

制造流程：

1、盆内参加花生5斤、全蛋液500克，调入味精、鸡精各30克、盐20克、五香粉15克搅匀，拌入红薯粉800克。

2、锅下熟菜籽油烧至五成热，将搅拌好的花生抖散后下锅，同时不时搅动，避免粘连，至花生浮起后捞出控油，自然凉透即可。

制造图解：

1、花生米参加调料、蛋液和红薯粉拌匀。

2、抖散后下入油锅。

3、炸至定型后将粘连的花生打散。