香茅薄荷牛蛙煲

特征：

杭州的薄荷，印度的香茅草，云南的柠檬，四川、天津、广州等地的调料，陕西的面条，我将它们交融在一同，让本来味型单一的牛蛙煲更复合多变。

制造：

1.取宰杀制净的牛蛙肉400克，拌入生粉4克，滑油；宽面150克入沸水中煮熟。

2.香茅草、柠檬片各20克辨别打碎取汁，与独流老醋80克，东古一品鲜酱油20克，永丰辣酱、美乐香辣酱各5克，腊八豆、老干妈油豆豉各10克拌匀，撒入香葱花20克、蒜末15克，浇入烧至九成热的四川老油30克调匀即成酱汁。

3.烧热的石锅内放入牛蛙肉、宽面，浇入酱汁，以薄荷叶5克、柠檬片4片装点，让顾客拌匀食用即可。

制造人：陈文鑫

牛蛙作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的安康食材而广受欢送。普通多做成干锅牛蛙、馋嘴蛙、泡椒牛蛙等。我在传统牛蛙煲的根底上，巧妙地将全国各地的调料交融在一同，让其本来单一的口味衍生出更多味型，将传统的牛蛙煲玩出了新把戏。建议选用滩涂养殖的半野生牛蛙，它的体味小，而纯养殖的牛蛙体味很难祛除，土腥味较重。