官府河豚捞饭

卖点：

捞饭的方式上桌，鲜味十足，色泽黄亮，原汁原味，普通调料烹出不普通的滋味。

资料：

原料：

河豚2500克（10人/条），泰国香米饭50克，熬好河豚肝1个，纯洁水500克。

调料：

葱段、姜片各50克，盐、味精、白糖各5克，鸡精8克，白酒3克，混合植物油30克，熟猪油20克，熬好河豚肝油10克，老抽2克。

制造：

1、将河豚宰杀漂净，鱼皮去除粘液。

2、锅上火，下入混合植物油、猪油、熬好河豚肝油烧热，将葱段、姜片炒出香味，放入河豚，参加纯洁水、白酒大火烧开，参加盐、味精、鸡精、白糖调味，下入熬好的河豚肝中火烧25分钟，再放入鱼皮，参加老抽，待汤汁收至浓稠古装盘，扣上泰国香米饭即可。

混合植物油：

将黄豆油5千克，花生油1千克，菜子油500克，参加葱、姜各200克，上火熬至出香味，去掉葱姜即可。