菠萝咕咾猴头菇

这道菜源于传统的菠萝咕咾肉，此菜用鲜猴头菇做主料，安康又美味，令食客食欲大开。

资料：

原料：

A料（菠萝块30克，青椒块、红椒块各15克）

鲜猴头菇200克。

调料：

B料（番茄酱25克，白糖30克，白醋20克，盐2克，冰花酸梅酱8克）

干淀粉20克，盐2克，色拉油350克（约耗60克），脆皮糊80克。

制造办法：

1.A料焯水；B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。

2.将猴头菇焯水，撕成小块，参加盐腌入味，拍干淀粉，裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸成金黄色捞出。

3.锅内留底油，倒入猴头菇、A料、糖醋汁，大火收汁，疾速翻炒，出锅前淋热油10克即可。

脆皮糊分配办法：

取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充沛混合，分次参加清水550克，最初参加色拉油50克拌匀即可。

制造关键：

挂猴头菇的糊不克不及调的太稀，调成流线状最佳，猴头菇可复炸一次，这样出来的效果更焦嫩。