沙窝鲜露胡椒虾

设计思绪：

我们制造的胡椒虾跟广东徒弟制造的有些不同，广东人制造的胡椒虾是没有汤汁的，入口干香，带有浓郁的胡椒味。而我们的这道菜不只要有汤汁，并且辣鲜露和胡椒的滋味都特别浓郁。

资料：

原料：

鲜虾350克，圆葱丝50克。

调料：

色拉油1千克（约耗50克），蒜蓉、黑椒汁、香葱花、圆葱丁各5克，老抽2克，白胡椒粒10克，高汤150克，辣鲜露20克。

制造：

1.从虾肚上开一刀，将虾放入烧至六七成热的色拉油中，中火浸炸至虾肉成熟，捞出控油。

2.锅内留底油，烧至五六成热时，放入蒜蓉爆香，下入虾和剩余的调料（香葱花、圆葱丁除外），烧开后出锅。

3.提早烧热的沙窝内放入圆葱丝，下入烧好的虾，撒入香葱花、圆葱丁，盖上盖子上桌即可。