麻婆辽参

这道菜，虽说是依照传统的做法去做，但由于融入了厨师的一些创意，所以做出来的菜品也就显出了不同寻常之处。

制造：

1、把水发辽参改刀成块，豆腐亦切成2厘米见方的块，然后辨别入沸水锅汆透。

2、净锅入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、豆豉和猪肉末炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再放入豆腐块，调入白糖、鸡精和味精，下辽参块烧入味，然后用湿淀粉勾芡收汁，撒蒜苗节，起锅装盘，即成。