文火极佳牛小排

＜主料＞

雪花牛小排。

＜辅料＞

洋葱，青椒，京葱。

＜调料＞

老抽，生抽，冰糖，牛肉粉。

＜做法＞

1.先用以上调料做好卤水，再把牛肉两面煎至定型，放入卤水中，卤1小时20分钟，捞出改刀成块。

2.锅烧热油，八成油温下入牛肉块炸至外表酥脆。

3.锅中放入牛肉汁，下入牛肉，慢煮收汁，装盘即可。

制造 | 王国强