芙蓉蒸澳洲香槟蟹

＜原料＞

香槟蟹1只，虾汤、土鸡蛋。

＜调料＞

盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蒸鱼豉油。

＜做法＞

1.把调好的芙蓉蛋液放盘里，封保鲜膜，放蒸箱蒸8分钟摆布待用。

2.香槟蟹用开水煮15秒摆布，捞出，放冰水冰镇一下，坚持肉质鲜嫩，然后剪去蟹壳，保存半边的壳。

3.将剪好的香槟蟹加少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉调好味，用烧热的花生油淋在蟹肉上，这样蒸出来的蟹滋味愈加鲜美。

4.把调好味的蟹摆在芙蓉蛋上，淋少许蛋液在下面，入蒸箱蒸4分钟摆布即可。

制造 | 叶卓坚