烤鸡枞银鳕鱼

此菜将鸡枞与银鳕鱼搭配成菜，香味浓郁。

资料：

原料：

银鳕鱼600克，云南鸡枞200克。

调料：

A料（日本清酒15克，盐5克，万字酱油20克）

色拉油10克，橄榄油300克，干辣椒、葱段、姜片各5克，香辣蘸水30克。

制造：

1.银鳕鱼洗净，切4厘米厚的片，加A料腌渍30分钟，用面火炉烤制10分钟，边烤边刷色拉油。

2.鸡枞去皮，切细丝；橄榄油烧至四成热，放入干辣椒、姜、葱、鸡枞丝，用六成热的油恒温浸炸至鸡枞色泽金黄，取出控油，跟烤鳕鱼一同上桌，配蘸水食用。