彝家茨菇黄焖黑山羊

资料：

主料：

带皮羊颈肉180克、茨菇80克   

辅料：

皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克   

调料：

六月鲜酱油5克、昭通酱10克、豆瓣酱10克、盐5克、鸡粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒籽3克   

制造：

1、羊颈肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，参加姜、葱、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少许，煮2个小时捞出，沥干水份备用；

2、锅内放少许油，干椒、花椒、老酱、豆瓣酱、姜、蒜炒香，参加羊颈肉小火慢炖20分钟即可。