资料：
主料：
嫩豆腐
辅料：
油菜、鲜蘑菇、小虾仁、干辣椒、葱段、花椒、干辣椒段
调料：
植物油、浓汤、料酒、盐、醋、味精、炸好的麻辣油
做法：
1、嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2、油菜心根部用刀割十字口，鲜蘑菇撕生长条片，干辣椒切成小段;
3、炒锅放植物油30克，烧热后参加葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
4、将浓汤倒入砂锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再参加油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最初加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
