资料：
原料：
3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克
调料：
盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克
制造：
1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片 ，放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。
2、金针菇去根放入水锅中汆水备用。净锅上火放入色拉油炒香葱姜，放入高汤350克放入金针菇、肥牛和下余一切调料烧开约40秒（工夫太长肥牛容易老）倒入盘中，热油炒香杭椒粒、鲜花椒浇在下面即可。
特征：
口味幽香，肉质鲜嫩。
出品人：赵纪赢
