阆里白条

做法：

1、取韭黄下端的茎治净后，切生长段，加少许盐稍腌一会儿，再划一地摆盘里。

2、取复制酱油、保宁醋、姜米、白糖和香油，调成姜汁味汁后，浇在盘中韭黄段下面，别的撒一点小米椒圈装点，即成。

特征：

这是一道四川阆中的特征菜，突出的是保宁醋的香和酸，不宜放鸡精和味精，主料最好是选用青叶韭黄的茎。