制造:
1、把膏蟹宰杀治净并斩成块,纳盆,等参加姜片、葱段、花雕酒后,再上笼蒸至八分熟取出来,按原形摆在铁盘里待用。
2、锅里放少许的色拉油烧热,下猪五花肉碎炒香后,铲碗里并磕入鸡蛋,然后加过量清水搅匀待用。
3、把2/3的蛋液倒进铁盘,入笼文火蒸12~15分钟,见其凝结时,取出来倒入剩下的蛋液,然后放回笼里再蒸4分钟。
4、把蒸好的水蛋放煲仔炉的下面,以中火烧至其底部焦香时,撒入薄荷叶丝便可上桌。
关键:
水蛋底部要烤至焦香才上桌,而薄荷叶丝必然得在上桌前才参加。
1、把膏蟹宰杀治净并斩成块,纳盆,等参加姜片、葱段、花雕酒后,再上笼蒸至八分熟取出来,按原形摆在铁盘里待用。
2、锅里放少许的色拉油烧热,下猪五花肉碎炒香后,铲碗里并磕入鸡蛋,然后加过量清水搅匀待用。
3、把2/3的蛋液倒进铁盘,入笼文火蒸12~15分钟,见其凝结时,取出来倒入剩下的蛋液,然后放回笼里再蒸4分钟。
4、把蒸好的水蛋放煲仔炉的下面,以中火烧至其底部焦香时,撒入薄荷叶丝便可上桌。
关键:
水蛋底部要烤至焦香才上桌,而薄荷叶丝必然得在上桌前才参加。